Frédéric Simonin : l’étoilé qui a osé fermer le week-end, un an après, le pari est gagnant

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25.06.2025 | Ile de France

Frédéric Simonin : l’étoilé qui a osé fermer le week-end, un an après, le pari est gagnant

Il y a un an, le chef Frédéric Simonin, Meilleur Ouvrier de France 2019 et étoilé Michelin, prenait une décision inédite dans le monde feutré de la haute gastronomie : fermer son établissement parisien du 17e arrondissement chaque week-end. Douze mois plus tard, les résultats confirment un choix audacieux, humainement assumé et économiquement viable...

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