Près de 70 000 entreprises ont fait faillite en France en 2025, selon les données communiquées à l’ouverture du Salon de la Franchise 2026. Ce niveau, présenté comme historiquement élevé, intervient dans un contexte caractérisé par une inflation persistante, une consommation sous tension et un accès au crédit plus sélectif.

Dans cet environnement, le modèle de la franchise suscite l’attention d’une partie des porteurs de projet. Le principe repose sur l’exploitation d’un concept existant, l’utilisation d’une marque déjà implantée et un accompagnement opérationnel assuré par le franchiseur. La mutualisation des achats et un accès au financement bancaire présenté comme facilité figurent également parmi les éléments avancés.

L’enseigne Nachos, spécialisée dans la restauration rapide d’inspiration mexicaine, illustre cette dynamique. En 2025, elle a réalisé un chiffre d’affaires de 23,2 millions d’euros. Son réseau compte 33 restaurants, dont 24 exploités en franchise. Cinq nouvelles ouvertures ont été enregistrées sur l’année. L’entreprise prévoit un rythme de développement compris entre sept et dix ouvertures par an et annonce une prochaine implantation à Thionville.

Plusieurs questions sont mises en avant à l’occasion du Salon de la Franchise 2026 : le taux de survie des franchises comparé à celui des indépendants, l’impact de l’accompagnement du franchiseur sur le risque entrepreneurial, la position des banques face aux dossiers adossés à une enseigne structurée, l’attractivité de la restauration rapide dans un contexte de pression sur les marges et l’éventualité d’un mouvement de reconversion vers la franchise en 2026.

Arnaud Fillion, directeur de développement chez Nachos, interviendra lors de la conférence « Des sushis aux tacos : comment les saveurs du monde redessinent la restauration rapide ? » et sera disponible pour analyser les tendances du marché et l’évolution du profil des franchisés.