Entreprises / À La Défense, trois restaurants seront transmis sans apport personnel via un concours

À La Défense, les fondateurs de Pause ont choisi une formule inhabituelle pour transmettre leurs trois restaurants. Après 25 ans dans la restauration, Linda et Mehdi proposent à trois candidats de reprendre Pause Salade, Pause Pasta et Pause Grill, sans apport personnel ni financement bancaire, à l’issue d’un concours organisé en ligne.

L’opération, lancée sur la plateforme Pause Concours, se déroulera du 7 septembre au 15 décembre 2026. Les candidats devront toutefois régler des frais de participation compris entre 50 et 130 euros, selon le nombre d’établissements pour lesquels ils souhaitent candidater.

Trois repreneurs désignés le 31 décembre

Les trois futurs propriétaires doivent être désignés le 31 décembre 2026. Selon les modalités communiquées par les fondateurs, le processus associera participation au concours, évaluation des compétences et sélection par un jury comprenant notamment un huissier de justice.

Après leur inscription, les candidats accéderont à un questionnaire destiné à apprécier notamment leurs compétences en restauration et en entrepreneuriat.

Le concours est ouvert à différents profils : professionnels du secteur, salariés souhaitant se reconvertir, entrepreneurs déjà expérimentés ou candidats disposant d’une expérience professionnelle sans avoir jusqu’ici les moyens financiers nécessaires pour reprendre un restaurant.

« Plutôt que de rechercher trois acquéreurs disposant immédiatement de capacités financières, nous avons décidé de donner une chance à des candidats qui disposent de compétences, d'expérience et d'une réelle motivation pour entreprendre, mais pas nécessairement du capital nécessaire pour acheter un restaurant », explique Mehdi.

Jusqu’à un mois d’accompagnement avant la reprise

Les candidats retenus bénéficieront d’une période d’accompagnement pouvant aller jusqu’à un mois aux côtés de Linda et Mehdi.

Cette phase doit leur permettre de découvrir le fonctionnement de leur établissement et de bénéficier de l’expérience accumulée par les fondateurs avant de prendre pleinement sa direction.

« Nous ne cherchons pas simplement des acheteurs : nous voulons donner une chance à trois personnes qui ont l'envie et les compétences pour entreprendre. Nous leur transmettrons notre expérience pour les aider à prendre en main leur restaurant », indiquent Linda et Mehdi.

600 couverts par jour et 23 salariés sur les trois établissements

Les trois restaurants sont implantés au cœur du quartier d’affaires de La Défense et accueillent principalement des salariés et professionnels du secteur. Ensemble, ils représentent environ 600 couverts par jour et emploient 23 collaborateurs.

Pause Salade, créé en 2005, est le premier concept développé par les fondateurs. Les clients y composent leur salade à partir de 40 ingrédients et sept bases.

Pause Pasta, lancé en 2016, est centré sur les pâtes fraîches préparées chaque matin et accompagnées de différentes sauces.

Le plus récent, Pause Grill, a ouvert en 2026 avec une offre orientée vers les brochettes et grillades préparées à la minute.

Les candidatures sont accessibles sur pauseconcours.com jusqu’au 15 décembre 2026.

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