À l’approche de la Chandeleur, Yannick Alléno décline l’univers de sa Maison chocolatière dans un format résolument régressif. Le chef « rend hommage à deux références fortes de la Maison déclinées en pâtes à tartiner gastronomiques », pensées comme une extension naturelle de son travail autour du goût et du savoir-faire.

La première création met en avant « la Gousse de Vanille, élaborée à partir de vanille de Tahiti », tandis que la seconde propose « une nouvelle déclinaison de la Montagne de Gianduja, qui a rencontré un vif succès lors des fêtes de fin d’année ». Deux recettes qui illustrent, toujours selon le communiqué, « l’inventivité du Chef et le fil conducteur des Chocolats de Yannick Alléno, où chaque nouvelle proposition gustative s’inscrit dans une continuité de goût et de savoir-faire, portée par un sourcing d’exception ».

Imaginées spécialement pour la Chandeleur, ces pâtes à tartiner « se dégustent sur des crêpes, pains toastés, ou simplement à la cuillère ». Elles seront « disponibles en boutique dès le 28 janvier ainsi que sur le site internet des Chocolats de Yannick Alléno ».

La pâte à tartiner Caviar de Vanille se présente comme « un véritable hommage à la vanille de Tahiti, la plus noble de toutes », avec « une texture légère et soyeuse » et « une intensité aromatique maîtrisée pour une dégustation tout en finesse », selon le communiqué. Cette création est décrite comme « douce et profonde » et figure parmi « les produits favoris du Chef ».

La pâte à tartiner Noisette Gianduja s’inspire quant à elle des voyages italiens de Yannick Alléno. Elle « rend hommage à la noisette du Piémont et à la gourmandise inégalée du Gianduja », enrichie par « un extrait d’écorce de bouleau venant équilibrer la richesse de la noisette », offrant « une texture fondante et un profil aromatique tout en longueur », selon la description officielle. Deux propositions qui confirment l’ambition de la Maison de faire de la pâte à tartiner un véritable objet gastronomique.