Après cinq années à la tête de Créatures, son restaurant végétarien, le chef Julien Sebbag opère un virage gourmand à compter de mai 2026 et installe Balcon sur la terrasse panoramique des Galeries Lafayette Paris Haussmann. Le lieu change d'identité tout en conservant son occupant : même adresse, même chef, mais une vision culinaire entièrement renouvelée.
 
Le nom a valeur de manifeste. Il évoque à la fois le balcon en zinc et fer forgé typiquement parisien, et la promesse d'une vue imprenable sur les toits de la capitale. Depuis ce belvédère, Sebbag imagine une déclaration d'amour au bistrot français, revisité avec l'audace qui est la sienne. La scénographie cultive l'esprit du petit zinc de quartier dans une version brutaliste : matières brutes, chaises tressées bordeaux ou vert bouteille, ambiance électrique dès la nuit tombée.
 
La carte de Balcon est celle de la générosité et de la convivialité. Parmi les assiettes phares, l'œuf mimosa à l'ail noir, les poireaux vinaigrette au sureau, l'onglet de bœuf sauce au poivre, les coquillettes à la truffe et parmesan, ou encore les profiteroles chocolat-pistache. Une place de choix est réservée aux légumes de saison — asperges, petits pois, tomates anciennes —, fidèle à la sensibilité végétale du chef. Chaque journée se distingue par un plat du semainier, dans la tradition des bistrots d'antan : bœuf bourguignon le jeudi, aïoli le mardi.
 
Balcon ouvre ses portes dès 10h pour le petit déjeuner et reste accessible jusqu'au soir, au rythme d'une carte de cocktails inspirée et de petites assiettes à partager. Un rendez-vous prisé des Parisiens et des amateurs de shopping qui découvrent Paris sous un angle nouveau, « un peu perché », comme l'exprime Julien Sebbag lui-même.
 
Mémento