Le chef pâtissier Christophe Michalak signe une nouvelle aventure gourmande avec l’ouverture, en septembre 2025, de son premier coffee shop au cœur du Printemps Haussmann, à Paris. Une adresse pensée comme une bulle de douceur et d’élégance, à l’image de son créateur.

Un lieu raffiné et contemporain

Installé au rez-de-chaussée du Printemps de l’Homme, sur 160 m², le Coffee Shop Michalak déploie un univers chic et apaisant, conçu par l’architecte Marie Deroudilhe. L’espace, baigné de lumière, marie lignes épurées et matériaux nobles, pour une atmosphère qui conjugue confort et modernité au cœur de l’effervescence parisienne.

« La remise en question fait partie intégrante de ma vie d’entrepreneur. Créer, repousser les limites pour faire naître des émotions : c’est mon objectif ultime », confie Christophe Michalak, qui poursuit ainsi sa quête d’innovation et de plaisir sucré.

Des créations exclusives et un café d’exception

À la carte, le chef propose une sélection raffinée de boissons chaudes et froides, viennoiseries fines, gâteaux de voyage et offres salées pensées pour tous les moments de la journée. L’expérience s’accompagne d’un café de spécialité BIO, torréfié à la Brûlerie des Gobelins. Ce blend 100 % arabica, récolté à 2 000 mètres d’altitude dans les forêts d’Éthiopie, révèle toute sa richesse aromatique dans des recettes variées : espresso, latte, cappuccino ou flat white.

Mais la véritable star de cette ouverture reste la dernière création signée Michalak : les mini-flans. Une innovation audacieuse qui revisite le flan traditionnel en bouchées ultra-crémeuses. Un défi technique et gourmand relevé avec brio : concentrer toute l’onctuosité d’un grand classique dans un format miniature. Ces douceurs, proposées à déguster sur place, à emporter ou en livraison partout en France, promettent déjà de devenir les nouvelles icônes de la maison.

Une nouvelle étape dans l’univers Michalak

Avec cette adresse, Christophe Michalak confirme son envie d’allier pâtisserie, convivialité et art de vivre à la française. Ce coffee shop, à mi-chemin entre boutique, salon et lieu de partage, marque une étape supplémentaire dans la construction d’un univers global, fidèle à l’esprit du chef : accessible, créatif et toujours empreint d’excellence.