À l’approche de la Saint-Valentin, célébrée le 14 février, l’activité des établissements de restauration rapide connaît une progression, accompagnée d’une évolution des comportements de consommation. Selon des analyses réalisées par Inpulse, plateforme d’intelligence artificielle dédiée à la gestion de la performance et des marges des groupes de restauration, cette période se traduit par une augmentation du panier moyen et par des choix orientés vers des produits jugés plus qualitatifs.

D’après les données analysées, les recettes premium enregistrent une progression pouvant atteindre 35 % pour certains produits à forte valeur ajoutée. Le burger à la truffe figure parmi les produits connaissant la plus forte augmentation des ventes. Ces résultats traduisent, selon l’étude, une tendance des consommateurs à privilégier des offres perçues comme plus haut de gamme à l’occasion de cet événement.

La dynamique s’observe également dans le succès des offres groupées. Au cours de la semaine de la Saint-Valentin, les ventes de formules progressent plus rapidement que celles des produits vendus à l’unité, avec des hausses supérieures à 17 %. Cette évolution contribue à une augmentation globale du chiffre d’affaires pouvant dépasser 15 % sur cette période.

Les analyses mettent également en évidence des variations dans les préférences alimentaires. Certaines recettes associées à des notions de partage et de confort enregistrent une progression, tandis que d’autres produits connaissent un recul. Les makis aux oignons frits et les pizzas pepperoni figurent parmi les produits ayant enregistré des baisses pouvant atteindre 40 %.

Selon Inpulse, ces évolutions s’inscrivent dans une tendance plus large observée dans la restauration rapide et les services de livraison, où les périodes marquées du calendrier influencent la performance commerciale. L’exploitation des données de vente permettrait aux restaurateurs d’anticiper ces variations, d’adapter leur offre et d’optimiser leur activité lors d’événements comme la Saint-Valentin.